terça-feira, 12 de Agosto de 2014

Salada de Verão de Quinoa

Quando vou passar o dia à praia há algo que nunca falta na minha geleira: uma salada.

Gosto de as levar para o almoço pois comem-se muito bem frias, são nutritivas e saciantes sem serem pesadas e são muito versáteis, havendo tantas variações quanto as que a nossa imaginação permitir.

Para além disso também são rápidas de preparar e podem ser feitas no dia anterior. Basta juntar todos os ingredientes e guardar no frigorífico. De manhã é só fazer o molho de tempero, levar num frasquinho à parte para ser colocado apenas na hora de comer e partir bem cedo a caminho de um dia de Sol e mar :) 

As saladas não precisam de ser de alface para serem frescas, nem de levar carne, peixe, ovos ou lacticínios para serem saciantes ou de ter carradas de maionese para serem saborosas. Esta é uma das minhas favoritas e não tem nenhum desses ingredientes. Mas tem proteína e hidratos de carbono para acabar com a fome, fornecidos pela quinoa e pelo feijão, vitaminas e sais minerais e muito, muito sabor! 


Se têm curiosidade sobre a quinoa saibam mais aqui e aqui.


(Adaptado do livro "Veganomicon")
Ingredientes (para 2 pessoas)

1 chávena de quinoa seca
1 tomate verde, aos pedaços (pode ser trocado por pepino fresco ou em pickle)
400g de feijão preto,cozido
1/2 pêssego maduro, em cubinhos (ou manga)
1 cebola pequena, finamente picada
5-6 tomates secos em óleo, aos pedaços
Salsa e coentros a gosto, picados
Molho vinagrete: azeite, vinagre, sal e 1 pitada de mostarda dijon


Como preparar:

Começar por cozer a quinoa, tal e qual como o arroz: 2 chávenas de água para 1 de quinoa, lavando a quinoa antes (aconselho num passador com malha muito apertada ou num pano de musselina para que os grãos da quinoa, que são muito pequeninos, não se escapem), temperando a água com sal e levar em lume brando. Quando a água tiver sido absorvida e a quinoa parecer que está "quebrada" está pronto.
Retirar do lume e deixar arrefecer.
Numa taça colocar o feijão, a cebola, o pêssego, o tomate verde, o tomate seco (escorrer bem do óleo e absorver com papel de cozinha o excesso) e as ervas aromáticas.
Juntar a quinoa já arrefecida e temperar a gosto com o molho vinagrete.




Com esta receita me despeço para FÉRIAS!! :)
As publicações no blog vão ficar suspensas pelo menos por duas semanas para aproveitar estes dias de descanso.
Até ao regresso do blog à sua "vida normal" podem acompanhar as partilhas dos petiscos de Verão, entre outras coisas, no Facebook e no Instagram.


Até Já! ;)

domingo, 10 de Agosto de 2014

Gelado de Banana, Coco e Maracujá

Trabalhar em atendimento ao público faz-nos lidar com todo o tipo de gente.
Deparamo-nos com pessoas simpáticas, educadas, que respeitam o trabalho de quem está atrás do balcão. Pessoas a quem damos um sorriso sincero e dois dedos que conversa porque nos apetece. E depois temos o outro lado da moeda. Pessoas que estão de mal com a vida e descarregam as suas frustrações em nós, pessoas que não sabem o significado de um "Bom dia" ou um "Obrigado", que nos tratam como se fôssemos seus criados ou como se fôssemos estúpidos.

Quem trabalha em atendimento ao público sabe que é preciso ter estômago para engolir alguns sapos, por vezes a saparia inteira! Mas sabe também que há pessoas que fazem o trabalho valer a pena, carinhosas e atenciosas que nos tomam já como parte da sua vida.
Há pessoas que tentam demonstrar esse afecto da maneira que lhes parece melhor: com presentes. Desde chocolates a meias, bolos e até camarão (que tentei delicadamente recusar, mas sem grande sucesso :/ ), já recebi um pouco de tudo, mas fruta está no topo da lista! Este ano já trouxe para casa figos madurinhos, ameixas docinhas e, os meus preferidos, maracujás!
Por serem tão raros (e tão caros!) é dos frutos que mais tenho apreciado receber e já foram usados em batidos, papas de aveia, saladas de fruta e...gelados!

Nada melhor para celebrar a chegada do calor (finalmente!!) do que um geladinho caseiro com sabores tropicais. Rápido de fazer, fácil de preparar, sem açúcares adicionados, é uma excelente maneira de nos refrescarmos e simultaneamente nutrirmos o nosso corpo! :)


Ingredientes (para cerca de 6 gelados)

1 banana madura pequena
150 mL de leite de coco
2 colheres de sopa de coco ralado
6 maracujás frescos.


Como preparar

Na liquidificadora bater a banana, o leite de coco e o coco ralado.
Transferir para uma tigela.
Retirar a polpa aos maracujás, separando a polpa de 2 maracujás num recipiente à parte dos restantes.
Juntar ao batido de banana e coco a polpa dos 4 maracujás e envolver.
Verter a mistura para as formas de gelado, alternando com um pouco da polpa dos 2 maracujás.
Levar ao congelador algumas horas até solidificar.



Sugestões de mais gelados para refrescar um Agosto quente:

* Gelado de frutos vermelhos e leite de coco
* Gelado de pêssego e cereja
* Gelado de melancia com pedaços de fruta
* Gelado de laranja, pêssego e mirtilos
* Gelado cremoso de chocolate
* Gelado de pêssego e menta





quarta-feira, 6 de Agosto de 2014

Sopas de Beldroegas e Tomate

Se derem uma vista de olhos pelas receitas aqui no blog vão reparar que de sopa só há uma. Isso não significa que eu não coma sopa, apenas significa que é muito raro fazê-las em casa. Porquê? Porque a minha mãe faz as melhores sopas de sempre e mora, literalmente, do outro lado da rua, pelo que sempre que quero sopa tenho o melhor sítio do mundo a dois passos para me abastecer! ;)

Das sopas que a minha mãe faz as minhas preferidas são as que têm os sabores da sua infância no Alentejo, com os coentros e tomate.
Beldroegas são outro ingrediente que fazem a minha costela alentejana pular de contente e por isso quando as vi tão fresquinhas no mercado não resisti a trazer um molho e a cozinhá-las logo para o almoço desse dia!


Inspirada nesta receita e nos sabores das sopas da mãe, saiu um caldo maravilhoso que soube mesmo bem nestes dias de Verão mais feios que pedem uma tigela quentinha de conforto.

É o tipo de comida que me leva até às noites das férias em casa dos meus primos, no meio do monte, à luz dos candeeiros de petróleo e com o silêncio apenas quebrado pelos grilos e as conversas à mesa.

Que saudades daqueles dias de Verão!



(Adaptado do blog "Chilli com Todos")
Ingredientes (para 3-4 pessoas)

1 cebola bem grande, cortada às rodelas finas
6 dentes de alho médios, picados
1 folha de louro
1 colher de sopa de azeite
3 tomates grandes, aos pedaços
3 batatas médias, às rodelas
1 molho de beldroegas
1 raminho de coentros
Água e sal q.b.


Como preparar:

Num tacho grande colocar a cebola, o alho, o louro, o azeite e uma pitada de sal. Deixar refogar em lume brando até a cebola amolecer.
Juntar o tomate, envolver e refogar mais uns minutos até se desfazer.
Acrescentar as batatas e as beldroegas (inteiras mas sem as raízes).
Juntar água até cobrir tudo (cerca de 4 chávenas), o ramo de coentros inteiro para dar gosto e temperar com sal.
Deixar ferver até que as batatas estejam cozidas.
Servir simples ou com pão torrado.



domingo, 3 de Agosto de 2014

Na Cozinha da Vizinha {Julho}

As cozinhas vizinhas têm andado tão recheadas de coisas tão apetecíveis que a escolha é sempre muito difícil, a minha lista de receitas a experimentar em vez de diminuir até parece que aumenta, mas este mês estas foram as escolhidas para ser testadas.



Pudim de Chia e Cereja, do blog Can Caramelo


Há muito tempo que queria fazer uma receita com cerejas mas tenho sempre o mesmo problema...é que cerejas são o meu fruto de Verão preferido e acabo por comê-las todas antes de se transformarem em algo mais! Mas assim que vi esta receita soube que tinha de a fazer e com muito sacrifício controlei a gula e guardei algumas cerejinhas. Ainda bem que o fiz! É uma sobremesa simples, saudável, com os açúcares naturais da fruta e sem gordura, tão cheia de sabor!! A banana adoça naturalmente o pudim de chia, o limão dá o toque ácido necessário para desenjoar e as cerejas por cima....são mesmo a cereja no topo do bolo, neste caso, do pudim! :P
A receita original é uma tarte mas eu fiz apenas o recheio e adorei. Agora que as cerejas estão a acabar penso que este pudim também fica bem com outras frutas, como ameixas ou pêssegos.
Se ainda não conhecem este blog aconselho a espreitarem. Tem uma ar divertido, fotos de babar e receitas vegetarianas que apetece ir logo a correr para a cozinha experimentar. ;)



"Natas" de Couve-Flor, do blog Oh She Glows

Apesar desta receita ser de um blog que sigo já há algum tempo e um dos meus preferidos, nunca tinha "tropeçado" nela. Vi-a no blog da Avelã e achei uma ideia tão boa que não resisti em experimentar. Fui buscar a receita original, que é vegan, e não fiquei desiludida. Cá em casa somos fanáticos por massa com natas e ter esta alternativa mais saudável foi uma descoberta maravilhosa. Da primeira vez fiz com alguns legumes salteados e no dia seguinte, ao que sobrou, juntei cogumelos e adorámos! A massa fica cremosa, leve, o molho de couve-flor é bastante saboroso e com os cogumelos juro-vos que não senti falta das natas de soja. Vai ser repetida mais vezes de certeza!! E desta vez com as medidas certas... é que em vez de 2 colheres de sobremesa de alho em pó enganei-me e pus colheres de sopa. Gostámos à mesma, mas ficámos aptos a afastar vampiros a vários kms de distância ihih :P

Nota: não há foto desta massa porque apaguei sem querer do telemóvel. Quando voltar a fazer coloco aqui!



Bolo Rústico de Ameixas, do blog Frango do Campo


No mês de Julho, entre as que comprei e as que me foram oferecendo, tive uma avalanche de ameixas lá em casa. Comi a maior parte, outras estão guardadas para mais experiências e as restantes foram para este bolo que animou um Domingo inteiro de trabalho.
Dupliquei a receita pois para as minhas formas parecia-me pouca massa, troquei o ovo por 1 colher de sopa de sementes de chia + colheres de sopa de água (deixar em repouso alguns minutos até formar uma papa) e a manteiga por margarina de soja. Ficou delicioso!! Adoro bolos de fruta e este com ameixas conquistou-me. A massa doce contrastou muito bem com as minhas ameixas que eram ligeiramente ácidas. Foi um bolo fácil de adaptar, ficou muito saboroso e tem pouca gordura, pelo que já tenho ideias para experimentar com outras frutas, como a maçã por exemplo.



 Mais susgestões virão no fim de Agosto ;)


terça-feira, 22 de Julho de 2014

Abóbora-Manteiga no Forno com Especiarias

Há muitas coisas que fazem do Verão a minha estação favorita. Uma delas são os fins de tarde.
Fins de tarde de Verão são do melhor que há. 
Ainda está calor, mas o Sol já não queima. 
Por vezes sentimos uma brisa mas ainda ficamos confortáveis com um vestido fresco e de sandálias nos pés.
O Sol esconde-se tarde, pintando o céu de cores quentes enquanto desaparece. Não há pôr-do-sol como o de Verão!

Aproveito estes fins de tarde quentes para fazer uma das coisas que mais gosto: petiscar!
Seja para partilhar com amigos, com a família ou para nos deliciarmos sozinhos, nada como ter uma mesa recheada de coisas boas enquanto aproveitamos os últimos raios de luz do dia.

Ao Domingo, durante esta estação, os jantares cá em casa são assim, simples e despreocupados, com as coisas que mais gostamos. Basta um garfo, pão torrado, uma cerveja fresquinha e pratinhos cheios de coisas boas para uma refeição de Verão perfeita.

Tenho vários favoritos para os petiscos de Domingo à noite, como os cogumelos à Bulhão Pato, tomates assados no forno, beringelas grelhadas ou um simples guacamole. Estas fatias de abóbora com especiarias já entraram também para a lista.

Sei que mais parece um pestisco outonal, mas esta receita é tão boa que não dá para não partilhar. A abóbora doce e cremosa fica perfeita quando assada com esta mistura de especiarias, que lhe dão um toque ligeiramente picante mas completamente viciante. 
Rouba-se uma fatia do prato, mais outra e mais outra e quase sem darmos por isso estas fatias deliciosas desaparecem num instante.

Impossível não gostar de petiscos assim! :)



(adaptado do livro "O Novo Vegetariano", de Yotam Ottolenghi)
Ingredientes

1/2 abóbora manteiga de tamanho médio
1 colher de sopa de sal marinho
1 colher de sopa de alecrim seco
1/2 colher de sobremesa de alho em pó
1/3 colher de sobremesa de malagueta em flocos
1 pitada de noz moscada
Azeite q.b.


Como preparar

Lavar bem a abóbora e, caso se use a metade com sementes, retirá-las com a ajuda de uma colher.
Cortar a abóbora em fatias, nem muito finas nem muito grossas, no sentido do comprimento.
Forrar o tabuleiro do forno com papel vegetal e dispor as fatias.
Num almofariz colocar o sal, o alecrim, o alho, a malagueta e a noz moscada. Triturar tudo e juntar azeite até formar uma pasta.
Com um pincel, espalhar um pouco da pasta de especiarias pelas fatias da abóbora (apenas de um dos lados)
Levar ao forno a 180ºC, cerca de 20-30 minutos, ou até que a abóbora fique molinha.





sábado, 19 de Julho de 2014

Quadradinhos de Cacau com Cobertura de Chocolate e Laranja

De todos os lugares no mundo que quero conhecer, sempre houve um país onde nunca tive grandes desejos de me aventurar: os EUA.
Muita gente que conheço tem Nova Iorque como a sua viagem de sonho e eu não me sinto minimamente atraída por essa cidade. Sonho mil de vezes mais ir aos países escandinavos ver uma aurora boreal ou mudar de hemisfério para subir a Macchu Picchu. 

A minha indiferença ao norte do continente americano teria continuado não fosse eu tornar-me vegetariana e perceber o grande mercado vegan que esse país alberga. Nova Iorque continuaria a não estar nos meus planos de futuras viagens não fosse eu ter comprado o livro Vegan Chocolate e "conhecido" a Fran Costigan.

Fran Costigan é chef pasteleira, vegan há cerca de 25 anos, desenvolve receitas e é instrutora culinária. "Apaixonei-me" por ela assim que comecei a ler o seu livro de receitas como se de um romance se tratasse. Fran é apologista do uso dos ingredientes biológicos, o menos processados possível, pelo que nas suas receitas não encontramos açúcares ou farinhas refinadas nem margarinas.
Faz muitos workshops, palestras e é professora no Natural Gourmet Institute, em Nova Iorque, uma escola onde existem várias aulas sobre alimentação saudável, vegetariana e vegan e onde Fran dá um mini-curso intensivo de pastelaria vegan.
Foi assim que ir aos EUA e a Nova Iorque também entrou para a minha lista de coisas a fazer no futuro. Agora na minha lista de sonhos a realizar há mais um item: fazer um curso com a Fran Costigan!
E um dia, quem sabe, torno-me uma pasteleira vegan também :)

Enquanto isso não acontece vou mergulhando neste seu livro maravilhoso e divertindo-me a experimentar as suas receitas.
E estes quadradinhos de chocolate, sem açúcares refinados, sem óleo ou margarina, são deliciosos e não deixam ninguém indiferente. Nem aqueles cujo cacau não lhes tira o sono, como eu!


Com cacau, com açúcares naturais, com leite de coco no lugar das manteigas e margarinas e com farinhas menos processadas, pensei logo neles como a receita ideal para o Desafio Receitas Saudáveis do [Limited Edition]. Porque receitas de bolinhos para comer sem culpas nunca são demais! :)


(adaptado do livro "Vegan Chocolate")
Ingredientes

Para o bolo


  • 64g de farinha de trigo sarraceno (ou de espelta)
  • 60g de farinha de trigo integral
  • 9g de farinha maizena
  • 30g de cacau em pó
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher de sobremesa de canela em pó
  • 1 pitada de sal
  • 125 mL de leite de côco normal (não deve ser usado o light)
  • 125 mL de leite vegetal 
  • 125 mL de geleia de arroz
  • 60 mL de xarope de agave, maple syrup ou mais geleia de arroz
  • 1 colher de sobremesa de vinagre de sidra

Para a cobertura
  • 90g de chocolate preto sem açúcar
  • 60 mL de sumo de laranja natural
  • Raspa de 1/2 laranja pequena (opcional, se não quiserem um sabor muito forte ao fruto podem não colocar)
  • 1 colher de sopa de xarope de agave


Como preparar

O bolo
  • Numa tigela juntar todos os elementos secos e misturar.
  • Noutra tigela juntar o leite de coco, o leite vegetal, a geleia de arroz, o xarope de agave e o vinagre. Misturar bem até a geleia ficar completamente dissolvida.
  • Juntar a mistura líquida aos ingredientes secos e mexer até a massa ficar homogénea.
  • Forrar uma forma quadrada de cerca de 24cm de largura com papel vegetal e verter a massa na forma.
  • Levar ao forno a 180ºC entre 25 a 30 min.
  • Retirar do forno e deixar repousar.

A cobertura
  • Partir o chocolate em pedaços pequeninos e colocar num tacho pequeno juntamente com o sumo de laranja, a raspa e o xarope de agave.
  • Levar a lume baixo e quando o chocolate começar a derreter retirar do lume e mexer até ficar um creme de chocolate homogéneo e suave.
  • Colocar numa taça e deixar arrefecer à temperatura ambiente.

Cortar o bolo, já arrefecido, em quadrados e cobrir com o creme de chocolate e laranja.


domingo, 13 de Julho de 2014

Caril de Abóbora-Manteiga e Lentilhas

Sempre gostei de sabores agridoces na comida, não sinto que seja estranho usar frutas nos pratos principais e sabe-me bem o contraste do doce com o salgado.
Já o rapaz cá de casa não era da mesma opinião. Quando calhava falarmos de alguma mistura doce-salgada, por exemplo um simples ananás numa pizza, ele dizia que não gostava e que isso era o mesmo que comer "sardinhas com gelatina" (o que não é uma expressão muito vegan, eu sei, mas percebem onde quero chegar certo?)

Como quem manda na cozinha sou eu, decidi acabar com essa mania das esquisitices e a pouco e pouco fui acrescentando uma nota mais doce aqui e uma fruta ali para ver a reacção. E como quem não cozinha não tem direito a refilar, não me assustei com caretas e com coisinhas à borda do prato e continuei a insistir (e a mandar uns olhares fulminantes de "cala-te e come") :P. 
Já dizia Fernando Pessoa "primeiro estranha-se, depois entranha-se" e assim foi. 

Actualmente os sabores agridoces já não são recebidos com ar de dúvida e uma das maiores provas é o facto deste molho de tomate e coco da Márcia ser um dos preferidos cá de casa e muito requisitado pelo marido. Dele surgiu a inspiração para este caril, que não é forte nas especiarias mas que tem o picante versus doce que tanto nos agrada nesse molho.

Este tornou-se o meu caril favorito e sempre que me apetece um é neste que penso, é absolutamente maravilhoso e conquistou-nos aos dois. O picante da malagueta, o ácido do tomate, o doce do coco e a frescura dos coentros são uma festa de sabor na nossa boca. A abóbora manteiga, o meu tipo de abóbora preferido e as lentilhas, complementam este prato na perfeição.
Sirvam com um arroz aromático, como o basmati ou o thai jasmim, e desfrutem de uma refeição perfumada e absolutamente deliciosa!


Ingredientes (para 3 - 4 pessoas)
3 dentes de alho médios, picados
Gengibre fresco ralado, aprox. a mesma quantidade do alho.
1 malagueta pequena sem sementes, picada (ou com sementes se gostarem do sabor mais forte)
1 cebola média, picada
1 folha de louro
1 colher de sobremesa de azeite ou 3 cubos de caldo de legumes caseiro
3 tomates maduros bem grandes, sumarentos, aos pedaços
1 cenoura pequena, aos cubos
300-350g de abóbora-manteiga descascada, cortada em cubos pequenos
1/2 colher de sobremesa de caril em pó
1/2 chávena (125mL) de água ou caldo de legumes caseiro
1/4 chávena (60mL) de leite de côco
2 chávenas de lentilhas verdes, cozidas*
Sal q.b.
Coentros picados a gosto


Como preparar:
Num tacho colocar o azeite, o louro, alho, gengibre e malagueta e deixar refogar 1-2 minutos em lume baixo. 
Acrescentar a cebola e uma pitada de sal e deixar amolecer.
Juntar o tomate e refogar até que esteja mole e a criar molho.
Colocar a cenoura, a abóbora e o caril e envolver no tomate.
Juntar a água, mais uma pitada de sal e deixar cozer em lume baixo, com a panela tapada, entre 5 a 10 minutos.
Quando a abóbora estiver amolecida juntar o leite de côco e as lentilhas e deixar cozinhar mais 5 minutos.
Polvilhar com coentros frescos e servir.

*Para ter lentilhas cozidas saborosas basta colocá-las num tacho com água, louro e dentes de alho esmagados ainda com casca. Deixar cozer e apenas no final da cozedura acrescentar o sal, para que não fiquem duras.



sexta-feira, 4 de Julho de 2014

Na Cozinha da Vizinha {Junho}

Hoje a Cozinha da Vizinha que vos trago é um pouco diferente.

Junho não foi um mês fácil. 
Junho foi um mês de muitas horas extra de trabalho, sem grandes pausas para respirar fundo. Quem trabalha em com poucas pessoas sabe o quanto é complicado esta altura das férias. De repente temos menos uma ajuda e trabalho a dobrar e as horas livres não são suficientes para o que resta da nossa vida (incluindo dormir!).

Assim se passaram duas semanas e vieram as férias. Como eu estava sedenta de férias! Queria organizar-me, organizar a casa, cozinhar muito, ler muito, experimentar novas receitas, passear, etc, etc. Esqueci-me de contar com o cansaço acumulado de 1 ano sem férias e das duas últimas semanas extenuantes. 

As férias passaram e não fiz metade do que gostaria de ter feito. A cozinha ficou para 2º plano, com muitas refeições rápidas e repetidas e poucas experiências. O blog ficou em banho-maria, apesar das muitas ideias que tenho para aplicar. 
Mas passei tempo de qualidade com a família e amigos, descansei junto aos meus gatinhos, deitei-me muitas vezes no sofá sem fazer nada. 
Temos de guardar tempo para nos desligarmos um pouco da nossa vida virtual e aproveitar a vida real. Sentir o Sol lá fora, estar com as pessoas de carne e osso e às vezes parar de todo e fazer absolutamente nada!! Foi o que fiz nestas férias e soube-me muito bem! :)


Posto isto, apesar de ter entrado em muitas cozinhas vizinhas, foram poucas as vezes que lá fui "roubar" receitas, pelo que o post de hoje terá maioritariamente receitas que me chamaram a atenção e que vos sugiro.

Mas ainda consegui fazer uma receita, que na verdade são duas e aqui está ela. ;)


Gelado de Banana, Manteiga de Amendoim e Canela, do blog Limited Edition, com topping de Molho de Caramelo, do blog The Love Food


Já tinha falado deste gelado aqui, quando referi que um dos meus lanches recorrentes era banana esmagada com manteiga de amendoim, canela e bolacha. Mas ainda não tinha juntado estes ingredientes para fazer este gelado vegan e aproveitei a vinda de uma amiga cá a casa para nos lambuzarmos com isto. E como achámos que a coisa estava saudável de mais ainda regámos o gelado com o molho de caramelo dos deuses (que adoro e já usei nesta receita).
OH-MY-GOD! 
Melhor-Gelado-do-Mundo! Mesmo. Meeeeeeeeeesmo!!! 
Já me está a apetecer um só de escrever! Portanto o meu conselho é irem já cortar umas bananas e porem no congelador, preparem o caramelo e façam este gelado que, desculpem-me a expressão, é do caraças!!!!



Aqui ficam algumas sugestões de receitas apetitosas das cozinhas vizinhas:

* Molho de Queijo (sem queijo!), do blog A Cozinha Verde

* Mousse de Chia, Morango e Lemongrass, do blog Ananás e Hortelã.

* Pãezinhos de Quinoa e Abacate, do blog Tales of a Kitchen

* Seitan ao molho teryaki e abacaxi grelhado, do blog Veggie Comida Deliciosa

sábado, 28 de Junho de 2014

Refeições Rápidas #10 - Tofu Mexido com Farinheira de Soja e Espargos

Em tempo de férias a palavra de ordem é relaxar!
É bom ter tempo para descansar, ver aquele filme que há tanto desejamos, ler aquele livro que está na estante à espera de ser estreado, estar com as pessoas que gostamos, passear e desfrutar do Verão, sem pressas e sem relógio.

Por vezes também temos vontade de tirar umas férias da cozinha, mesmo quem gosta de cozinhar, como eu! Uma refeição em 10 minutos é tudo o que precisamos para confortar o estômago e prosseguir com o dolce fare niente. ;)

Tofu mexido é um dos pratos rápidos que mais faço. Junto um pão de cereais e uma salada e para mim já não é preciso mais nada! Mas desta vez aproveitei para utilizar uns restinhos do frigorífico e fazer uma versão vegan dos "ovos com farinheira". 
10 minutos no fogão e está feito um almoço de férias delicioso!


Ingredientes
300g de tofu mexido
2 dentes de alho, picados
1 colher de sobremesa de azeite
1/2 farinheira vegetal, picada
150g de cogumelos frescos, aos pedaços
1 molho de espargos
Sal, azeite e vinagre balsâmco q.b.


Como preparar
Lavar bem os espargos e cortar as pontas mais grossas dos pés.
Colocar num grelhador em lume médio, 5 minutos de cada lado ou até ficarem tostados. 
Entretanto numa frigideira colocar o alho e o azeite, em lume baixo. 
Quando o alho começar a libertar o aroma adicionar a farinheira, envolver bem e acrescentar os cogumelos.
Deixar os cogumelos amolecer e acrescentar sal se necessário. Reservar numa tigela.
Na mesma frigideira preparar o tofu mexido de acordo com esta receita
Juntar os cogumelos com farinheira e envolver.
Temperar os espargos grelhados com sal, azeite e vinagre balsâmico.
Servir tudo com uma salada ou arroz.


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Tempo de preparação: 10 - 15 minutos

Ter pronto a usar: Tempero para o tofu mexido

Atalhos: Usar a mesma frigideira para preparar os cogumelos e o tofu; partir os cogumelos em pedaços com a mão, não é preciso usar faca.

Dica: desfazer o tofu logo no início e colocar o tempero, para absorver durante uns minutos enquanto se prepara o resto.
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terça-feira, 24 de Junho de 2014

Brownies de Alfarroba e Figo

Se querem saber em que altura do Verão vai chover perguntem-me em que dias estou de férias.
É matemático, eu entro de férias e chega a tempestade. Por isso, fiz o que sabe melhor em dias de vento e chuva: liguei o forno e cozi um bolo!

A alfarroba e o figo são dois ingredientes me transportam para o Sul do nosso país. Fazem-me lembrar as férias no Alentejo, em casa dos meus primos, onde colhíamos os figos das árvores recheadas, esticando-nos o máximo que conseguíamos, até ficarmos cheios de seiva a escorrer pelos braços! (Uma das primeiras coisas que a minha avó me disse quando conheceu o Filipe, ao ver o seu 1,80m, foi que ele era bom para ir apanhar figos ihih). 
Fazem-me lembrar as férias no Algarve, com as sobremesas deliciosas de alfarroba e uma visita à fortaleza de Sagres, de onde trouxe uma saco cheio de vagens de alfarroba por 0,50€.

Não poderia assim haver melhor combinação para combater este início de Verão atribulado. Uns brownies diferentes, sem chocolate, mas tão ou mais gulosos e viciantes quanto os de cacau. Com uma consistência compacta mas agradável, quase como se fosse uma mousse solidifcada, o sabor único da alfarroba e a doçura dos figos, estes brownies são mesmo uma perdição 

Juntem-lhe uma caneca de leite vegetal fresquinho, fechem os olhos, esqueçam o temporal que está lá fora e deixem-se levar pelos sabores deste brownie até às maravilhosas paisagens do nosso quente e solarengo Sul. :)

Se quiserem saber um pouco mais sobre a alfarroba cliquem aqui.



Ingredientes
1 chávena de farinha de alfarroba
1 chávena de farinha integral
1/2 chávena de farinha de trigo sarraceno (ou de outro tipo de farinha, como a espelta ou de trigo normal)
1 chávena de açúcar amarelo
1 colher de sobremesa mal cheia de fermento
1 colher de sobremesa bem cheia de canela em pó
1/2 colher de sobremesa de gengibre em pó
1/2 chávena de leite de coco
2 chávenas de leite vegetal (usei de arroz e soja)
5 figos frescos médios, às rodelas

Chávena com 250 mL de capacidade.


Como preparar
Juntar numa tigela as farinhas com o açúcar, o fermento, a canela e o gengibre. Envolver bem.
Adicionar à mistura seca o leite de coco e o leite vegetal e mexer até que todos os sólidos fiquem bem dissolvidos e sem grumos.
Forrar uma forma quadrada com papel vegetal e verter a massa do bolo. (A minha é de 24x24cm)
Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 1h.
A meio da cozedura colocar as rodelas dos figos por cima da massa, juntas umas às outras para cobrir todo o bolo.



Nota

* É normal que, ao fazer o teste do palito no bolo, passado o tempo de cozedura este ainda saia ligeiramente húmido. Devido aos figos frescos, que perdem água para o interior do bolo, a massa fica mais mole e humedecida, o que contribui para a textura do brownie. No entanto se o palito sair com muita massa crua agarrada deve deixar-se cozer o bolo mais alguns minutos.